Sałatka z rukolą, pomidorami i serem mozzarella

Wczoraj naszła mnie ochota na sałatkę z rukolą. Jak rukola to i orzechy włoskie i musi być ser. ALE jako, że jestem w ciąży, tylko pooglądałam sery z niebieską pleśnią na sklepowej półce a wzięłam mini mozzarelle. Postanowiłam dodać jeszcze koloru czyli żółte i czerwone pomidory. Nooo samo zdrowie na talerzu aż miło się patrzy na to co mi wyszło i żal jeść. Ładnie, kolorowo, estetycznie, zdrowo, szybko i prosto - oto sałatka idealna. Do dzieła!

Składniki: (na jedną porcje) 

- garść rukoli

- 1/3 opakowania mini mozzarelli lub sera z niebieska pleśnią
- kilka czerwonych pomidorków
- 2 żółte pomidory
- kilka orzechów włoskich
- nasiona dyni
- piepsz i sól

Sos:

- łyżeczka oliwy z oliwek

- łyżeczka musztardy

- 1/2 łyżeczki miodu

- kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:

Pomidory myjemy. Małe kroimy na pół a duże w kostkę. 

Orzechy włoskie łamiemy na mniejsze kawałki.

Do miski wkadamy rukolę, pomidory, ser mozzarella, orzechy i pestki dyni. Wszystko pieprzymy i solimy.

W szklance mieszamy: oliwę z oliwek, łyżeczkę musztardy, pół łyżeczki miodu i wyciskamy kilka kropel cytryny. Jeśli składniki nie chcą się połączyć w jedną całość, to zapewne za dużo oliwy jest a za mało musztardy. Wystarczy dodać jej około połowę łyżeczki. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji polewamy całą sałatkę. Gotowe.

Jedna z prostszych sałatek. Nie musimy nic obierać, skrobać i gotować. Jak jesteście bardzo leniwi albo macie wyjątkowo mało czasu, nie musicie kroić pomidorków koktajlowych a orzechy też możecie wrzucić w całości i polać wszystko oliwą z oliwek albo olejem sezamowym. 

Sałatkę polecam robić z dnia na dzień. 

(Edytowany: 03.05.2018 r.):
Dziś wyczytałam, że mozzarelli, koniety w ciąży też nie powinny jeść. Czego ja jeszcze nie wiem!? Zatem polecam najzwyklejszy biały ser ;)